TRAINING KITCHEN MANAGEMENT
Deskripsi
Training kitchen management menjadi sangat penting karena dapur profesional sejatinya adalah jantung operasional bisnis kuliner, tempat bertemunya kualitas hidangan, pengendalian biaya, keamanan pangan, dan citra usaha dalam satu sistem kerja yang saling terkait. World Association of Chefs’ Societies, menegaskan bahwa pengelolaan dapur yang terarah dan mengikuti standar internasional terbukti mampu mendorong efisiensi operasional sekaligus menjaga konsistensi kualitas makanan, sebuah kebutuhan krusial di tengah persaingan industri kuliner yang semakin ketat dan menuntut pengalaman pelanggan yang unggul.
Pelatihan ini disusun untuk mengajak peserta memahami dapur secara utuh, bukan hanya sebagai ruang produksi, tetapi sebagai sistem kerja yang dinamis. Pembahasan dimulai dari cara pandang seorang kitchen leader dalam mengelola tim, menata alur kerja agar tetap rapi dan efektif, hingga mengambil keputusan cepat saat menghadapi tekanan operasional. Melalui pendekatan ini, peserta diarahkan melihat dapur sebagai ruang kolaborasi yang hidup, tempat setiap proses saling terhubung demi menjaga kualitas, ritme kerja, dan keberlangsungan bisnis kuliner.
Training yang membahas mengenai kitchen management tidak tuntas jika dipelajari dalam hitungan jam, diperlukan waktu tersendiri dan bimbingan yang profesional.
Tujuan
Dengan mengikuti pelatihan ini, diharapkan peserta dapat lebih mendalami pengetahuan mengenai manajemen dapur. Adapun tujuan dari pelatihan ini adalah:
- Mengembangkan kemampuan pengelolaan dapur secara manajerial
- Menjaga standar dan konsistensi mutu hidangan
- Mendorong efisiensi dalam proses operasional dapur
- Mengurangi potensi kesalahan kerja di lingkungan dapur
- Membentuk kerja tim dapur yang kuat dan saling mendukung
Materi
Pada pelatihan pengelolaan dapur restoran ini, materi yang didapatkan adalah:
- Pemahaman dasar mengenai kitchen management
- Susunan organisasi dalam dapur profesional
- Pengaturan alur kerja serta desain tata letak dapur
- Strategi pengendalian biaya operasional dapur
- Pengelolaan stok dan persediaan bahan baku
- Penerapan standar kebersihan dan sanitasi
- Sistem pengawasan mutu makanan
- Peran kepemimpinan chef dan supervisor dapur
- Penanganan berbagai permasalahan operasional
- Penilaian dan evaluasi kinerja dapur
Peserta
Training sistem kerja dapur ini sangat cocok untuk diikuti peserta dari kalangan:
- Chef dan Sous Chef
- Kitchen Supervisor
- Pemilik usaha kuliner
- Manajer restoran
- Tim operasional dapur
Instruktur
Training operasional dapur yang diselenggarakan, akan dilatih oleh instruktur yang berpengalaman dalam bidang terkait:
Instruktur yang mengajar pelatihan ini adalah instruktur yang berkompeten dibidang operasional dapur, baik dari kalangan akademisi maupun praktisi.
Metode Pelatihan
Pelatihan ini menggunakan metode yang interaktif dan aplikatif, sehingga peserta dapat lebih mudah memahami materi. Instruktur berpengalaman akan menyampaikan materi secara sistematis, sementara peserta akan mengikuti diskusi kelompok untuk mendalami konsep. Selain itu, pelatihan ini juga mencakup simulasi serta studi kasus yang membantu peserta memahami penerapan konsep secara langsung dalam dunia kerja. Dengan pendekatan ini, mereka tidak hanya memperoleh wawasan teoretis, tetapi juga mengembangkan keterampilan praktis yang dapat mereka terapkan sesuai dengan kebutuhan industri.
TRAINING CALENDAR 2026 – MANDIRI TRAINING
🟩Januari 2026
- Batch 1: 06-08 Januari 2026
- Batch 2: 20-22 Januari 2026
🟪Februari 2026
- Batch 1: 03-05 Februari 2026
- Batch 2: 17-19 Februari 2026
🟦Maret 2026
- Batch 1: 10-12 Maret 2026
- Batch 2: 24-26 Maret 2026
🟥April 2026
- Batch 1: 07-09 April 2026
- Batch 2: 21-23 April 2026
🟨Mei 2026
- Batch 1: 05-07 Mei 2026
- Batch 2: 19-21 Mei 2026
🟫Juni 2026
- Batch 1: 02-04 Juni 2026
- Batch 2: 16-18 Juni 2026
🟧Juli 2026
- Batch 1: 07-09 Juli 2026
- Batch 2: 21-23 Juli 2026
🟩Agustus 2026
- Batch 1: 04-06 Agustus 2026
- Batch 2: 18-20 Agustus 2026
🟪September 2026
- Batch 1: 01-03 September 2026
- Batch 2: 15-17 September 2026
🟦Oktober 2026
- Batch 1: 06-08 Oktober 2026
- Batch 2: 20-22 Oktober 2026
🟥November 2026
- Batch 1: 03-05 November 2026
- Batch 2: 17-19 November 2026
🟨Desember 2026
- Batch 1: 08-10 Desember 2026
- Batch 2: 15-17 Desember 2026
Catatan : Jadwal dapat menyesuaikan dengan kebutuhan anda.
Investasi dan Lokasi Training
- Jakarta ( 6.500.000 IDR / participant)
- Bandung ( 6.000.000 IDR / participant)
- Surabaya ( 7.500.000 IDR / participant)
- Makassar ( 7.500.000 IDR / participant)
- Yogyakarta (6.000.000 IDR / participant)
- Bali ( 7.500.000 IDR / participant)
- Lombok ( 7.500.000 IDR / participant)
- Batam ( 7.500.000 IDR / participant)
Catatan :
*Syarat dan Ketentuan Berlaku
*Harga tersebut berlaku untuk minimal DUA participant
*Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.
Fasilitas Training
- Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, Flashdisk, dll).
- 2x Coffee Break & 1 Lunch (Makan Siang).
- Training Room Full AC and Multimedia.
- Free Bag or Backpack (Tas Training).
- Softfile Foto Training
- Sertifikat Pelatihan.
- Souvenir Exclusive.
- City Tour (Optional)
FAQ tentang MANDIRI TRAINING
Q : Berapa minimal running pelatihan kitchen management ini?
A : Pelatihan ini akan running idealnya minimal dengan 3 peserta, tetapi bisa disesuaikan dengan kebutuhan peserta
Q : Apakah bisa jika saya hanya ingin pelatihan manajemen dapur ini sendiri aja / private course ?
A : Bisa, kami akan membantu menyelenggarakan pelatihan 1 hari jika ada persetujuan dari klien
Q : Dimana saja pelatihan biasanya di selenggarakan?
A : Pelatihan kami selenggarakan di beberapa kota besar di Indonesia seperti Bandung, Jakarta, Yogyakarta, Surabaya, Malang, Bali, Lombok dan beberapa negara seperti Singapore dan Malaysia
Q : Apakah bisa diselenggarakan di kota lain?
A : Penyelenggaraan pelatihan bisa diadakan di kota lain dengan minimal kuota 5 orang setiap kelas
Q : Apakah bisa juga diselenggarakan secara IHT/ In House Training di Perusahaan klien?
A : Bisa diselenggarakan secara IHT di Perusahaan klien
Q : Apakah jadwal bisa disesuaikan dengan kebutuhan klien ?
A : Jadwal pelatihan dapat di sesuaikan dengan kebutuhan klien.
AYO SEGERA DAFTARKAN DIRI ANDA
Syarat dan Ketentuan Berlaku
*Artikel ini disusun oleh Trisna Aulia Putri Anjani, penulis yang aktif sejak 2025. Fokus karyanya saat ini ialah menyusun artikel pelatihan untuk platform Mandiri Training. Menjadi seorang content writer web di perusahaan pelatihan, Trisna berusaha untuk menghadirkan konten yang informatif, komprehensif, serta mudah dipahami setiap pembaca. Untuk konsultasi lebih lanjut seputar progam ini, tim kami siap melayani Anda melalui kontak yang tersedia.
